Medalhão de Peru com Molho de Abacaxi e Shoyo

Ingredientes

• 4 medalhões de peito de peru
• 1 colher de sopa de óleo
• Sumo de 2 limões
• Manteiga
• Sal
• Pimenta do reino
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Suco de 1/2 abacaxi
• 2 cebolas raladas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 50 ml de molho shoyo

Modo de Fazer

1. Tempere os medalhões com sal, pimenta e limão. Doure os medalhões na manteiga . Coloque em uma travessa e tempere com pimenta. Refogue a cebola na manteiga. Adicione a farinha de trigo e misture. Acrescente o suco de abacaxi e misture bem. Coloque o sal, pimenta, vinagre e shoyo. Cozinhe até engrossar. Sirva sobre os medalhões.

Fonte: Recitas do Chef - http://www.receitasdochef.com

Peru ao molho de jabuticaba

Ingredientes

• 1 embalagem de peru temperado
• 1 xícara de chá de vinho do porto
• 1 kg de jabuticabas maduras
• 4 colheres de cafe de açúcar
• 8 fatias de bacon
• sal a gosto

Modo de preparo

Descongele o peru conforme instruções da embalagem, pre aqueça o forno a 200 °c, em uma assadeira acomode o peru, prenda as asas junto ao peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbantes, regue com 1/2 xícara de chá de vinho do porto, cubra com alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.

Em uma panela média, coloque as jabuticabas, 2 xícaras de chá de água, o restante do vinho do porto e o açúcar. 

Quando começar a ferver diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando, desligue o fogo quando estiver morno, coe em uma peneira fina.

Retire o peru do forno, remova o papel- alumínio espalhe as fatias de bacon sobre a ave e volte ao forno por mais 1 hora e 50 minutos ou ate o termômetro pular, transfira o peru para uma travessa e reserve.

Leve a assadeira ao fogo com molho de jabuticaba, ferva por cerca de 10 minutos, acerte o sal e coa sobre uma molheira, fatie o peru, regue com o molho de jabuticabas e sirva em seguida.

Receita retirada do site da Sadia