Moqueca de pirarucu - "É do Pará"

Essa deliciosa receita ganhou um concurso (Dez – 2010) no programa “É o Pará” da TV Liberal – afiliada Rede Globo no estado. A moqueca é originalmente baiana, mas existem versões famosas como a moqueca capixaba e a paraense, esta última não leva dendê, mas bem que poderia levar, o Pará também é um grande produtor de dendê. Ainda não fiz a receita, mas conheço muito bem  o sabor do pirarucu que no Mato Grosso chamam de pirosca. Essa versão ficou famosa num concurso entre internautas que assistem ao programa “É do Pará”. Lembre-se, na maioria dos pratos amazônicos não se usa salsa e nem açafrão, usa-se o coentro e o colorau, porém a cebola e o alho aprendido dos portugueses são usados bastante.

Moqueca de pirarucu

               

Ingredientes:

01 kg de filé de pirarucu

01 colher de óleo de soja

03 dentes de alho amassados

01 cebola de cabeça picada

03 pimentas de cheiro

½ colher de corante (colorau)

01 tomate picado

sal á gosto

200 ml de creme de leite

02 litros de leite de coco

01 colher de sopa de molho shoyo

01 colher de sopa de vinagre

01 limão (retirar o suco)

01 masso de cebolinha

01 masso de cheiro verde (coentro)

08 ovos cozidos

Modo de preparo - numa panela já quente coloque óleo e o alho e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e o corante(coloral). Mexa por um minuto. Em seguida acrescente o tomate e mexa até soltar o suco. Depois coloque o sal a gosto. É hora de acrescentar o creme de leite e o leite de coco. Deixe ferver por dois minutos.

Enquanto o molho levanta fervura, acrescente ao filé de pirarucu, o molho shoyo, o vinagre e o suco de um limão. Aguarde dois minutos e coloque as postas á panela do molho. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente a cebolinha, o cheiro verde e os ovos.

Arroz e purê de batata são acompanhantes ideais para a moqueca de pirarucu.